در روزهایی که هزینه یک وعده ناهار از ۳۵۰ هزار تومان فراتر رفته و فستفودها نیممیلیون تومان قیمت دارند، «املت» دوباره به صحنه بازگشته است.
از فودکورتهای شمال تهران تا چایخانههای جنوب شهر، تخممرغ و گوجه دوباره ناجی سفره مردم شدهاند؛ غذایی که حالا هم نشانه گرانی است و هم نماد تابآوری.
تفاوت قیمت املت در شمال و جنوب تهران چقدر است؟
به گزارش آناژورنال طبق بررسیهای میدانی، قیمت یک پرس املت ساده در فودکورتهای لوکس و کافههای بالای شهر تهران بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ هزار تومان است. همین وعده در مناطق میانی مانند یوسفآباد یا کارگر شمالی ۸۰ تا ۱۱۰ هزار تومان قیمت دارد و در چایخانههای جنوب تهران هنوز میتوان با ۵۰ تا ۶۰ هزار تومان نیمرو یا املت خورد.
با این حال، حتی این ارقام نسبت به چند سال گذشته جهش چشمگیری داشتهاند؛ زمانی نهچندان دور املت با کمتر از ۲۰ هزار تومان سرو میشد.
چرا املت دوباره محبوب شده است؟
افزایش بیسابقه قیمت مواد اولیه مهمترین عامل این بازگشت است. قیمت تخممرغ در یک سال گذشته بیش از دو برابر شده و گوجهفرنگی به کیلویی حدود ۴۰ هزار تومان رسیده است. با وجود تورم، املت هنوز یکی از معدود غذاهایی است که میتوان با هزینهای قابلقبول تهیه کرد.
برای مثال، املت خانگی برای یک خانواده چهارنفره با چهار تخممرغ، دو عدد گوجه و کمی نان و روغن حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ هزار تومان هزینه دارد؛ کمتر از نصف بهای یک وعده فستفود.
وضعیت قیمت سایر غذاها چگونه است؟
برآوردهای جدید نشان میدهد که قیمت یک وعده ناهار معمولی در تهران به حدود ۳۹۰ هزار تومان رسیده است. فستفودهای زنجیرهای منوی ترکیبی شامل همبرگر، سیبزمینی و نوشابه را بین ۴۵۰ تا ۵۰۰ هزار تومان عرضه میکنند. حتی خوراک قیمه در برخی سفرهخانهها بیش از ۲۵۰ هزار تومان قیمت دارد. این شکاف قیمتی باعث شده بسیاری از مردم دوباره به سمت غذاهای سادهای چون املت برگردند.
از الهیه تا انقلاب؛ املت به منوی لوکسها هم راه یافت
محبوبیت املت دیگر به طبقات پایین محدود نیست. در هفتههای اخیر فودکورتهای شمال شهر، از پالادیوم تا ایرانمال، چند مدل املت از نوع کلاسیک تا اسپانیایی و مدیترانهای را به منوی صبحانه افزودهاند.
در این مراکز، املت در بشقابهای سنگی، با نان تست فرانسوی و تابههای چدنی کوچک سرو میشود تا حتی سادهترین غذا هم با جلوهای تجملی عرضه گردد.
اقتصاد داغ در تابههای املت
افزایش فروش تخممرغ، بازتاب مستقیم فشار اقتصادی بر خانوارهاست. آمار فروشگاههای زنجیرهای نشان میدهد در شهریور و مهر امسال فروش تخممرغ ۲۲ درصد افزایش و فروش گوشت و مرغ ۱۲ درصد کاهش یافته است. این یعنی مردم برای تأمین پروتئین روزانه، بیش از گذشته به تخممرغ پناه بردهاند.
بازگشت صبحانه ایرانی در کافهها و برندها
رستورانداران نیز با تغییر ذائقه مردم همراه شدهاند. بسیاری از کافههای پایتخت که پیشتر منوی صبحانه غربی داشتند، اکنون بخشی به نام «صبحانه ایرانی» افزودهاند که شامل املت، عدسی و نیمرو است. حتی شرکتهای مواد غذایی نیز با تولید «سس مخصوص املت» یا «ادویه مخصوص صبحانه ایرانی» وارد این موج شدهاند.
املت، غذای ساده و دیرینه ایرانی، بار دیگر در میانه تورم و گرانی به نمادی از تابآوری تبدیل شده است. فرقی نمیکند در الهیه میل شود یا در میدان انقلاب؛ بوی روغن داغ و گوجه سرخشده حالا در تمام تهران پیچیده است، یادآور اینکه گاهی سادهترین غذاها، پایدارترین نشانههای زندگیاند.
پرسشهای متداول:
۱. قیمت املت در شمال تهران چقدر است؟
در فودکورتها و کافههای شمال شهر، قیمت یک پرس املت ساده بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ هزار تومان است.
۲. در جنوب تهران املت چند است؟
در چایخانهها و غذاخوریهای جنوب تهران، میتوان با حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تومان املت یا نیمرو تهیه کرد.
۳. دلیل اصلی افزایش قیمت املت چیست؟
افزایش بهای تخممرغ، گوجه، روغن و نان در سال گذشته عامل اصلی رشد قیمت این غذا بوده است.
۴. آیا املت جایگزین وعدههای گرانقیمت شده است؟
بله، بسیاری از خانوادهها بهدلیل گرانی غذاهای گوشتی و فستفود، املت را بهعنوان وعده اصلی یا میانوعده روزانه انتخاب میکنند.
۵. املت در منوهای فودکورتهای لوکس هم وجود دارد؟
بله، فودکورتهای شمال تهران از پالادیوم تا ایرانمال چند نوع املت از کلاسیک تا اسپانیایی را در منوی خود اضافه کردهاند.
